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Diámetro 200 mucho más que un restaurante

4 febrero, 2016

Conocer a Fede Pacha
ha sido una de las mejores cosas
que nos han pasado en el mes de Enero.
Y esto ocurrió gracias a Itziar Villarreal,
que nos habló de Orona Fundazioa
y su Diametro 200


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Desde el principio el proyecto nos cautivó,
así que el 19 de Enero fuimos a conocer a Orona Fundazioa  y a  Fede.

Fede es Profe de la escuela de Luis Irizar,
y está al frente de Diametro200 entre otras muchas cosas,
pero ante todo Fede es un vitalista,
alegre y positivo,
con una filosofía que engancha.

Nada más conocernos conectamos,
hablamos de la filosofía de Diámetro200,
un proyecto que nace de una idea que persigue Iñigo
(Orona Fundazioa) y que junto con Fede
deciden llevarla a cabo.
Charlamos sobre productos locales de temporada,
en la medida de lo posible ecológicos,
de respetar el medio ambiente, de responsabilidad social y elaboración artesanal,
pero además , producto rico, sano y con una excelente relación
calidad precio 😉

Pero empecemos por el principio,
y en este caso  uno de los principios es
Karabeleko

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Karabeleko by sisters 😉

Así que Fede,
nos lleva de visita a esta maravillosa
finca agroecológica.

Y ¿qué es Karabeleko?

 Una finca experimental pionera en agricultura ecológica,
creada a partir de la unión de esfuerzos de Agifes, Blasenea y Kimu Bat
y que se encuentra en Hernani.

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Las instalaciones son de Agifes
(Asociación Guipuzcoana de Familiares y Personas con Enfermedad Mental)
comenzaron  en el 2006 con un par de invernaderos como terapia para los enfermos

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

En 2012 junto con  Kimu bat
especialistas en Jardineria , Paisajismo y Huertas Urbanas.
y con Blasena
(uno de los pocos viveros de plantas ecológicos en Zarautz),

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

 se  crea Karabeleko,
sociedad sin ánimo de lucro
con tres  objetivos claros:

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

1. Lograr la normalización e inclusión en la comunidad
de las personas con enfermedad mental,
todos los días entre 15 y 20 voluntarios
de Agifes trabajan en Karabeleko

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

2.Innovar/ Experimentar: traer variedades que no conoce nadie,
para aclimatarlas para que luego los agricultores
puedan tener más variedad durante todo el año.

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

3.Divulgar : promover una cultura de producción
y consumo de horticultura ecológica.

Karabeleko Hernani Producto Ecológico

Actualmente tienes la opción de suscribirte
a la Cesta de la compra  semanal

Karabeleko_saskia Karabeleko Hernani Producto Ecológico

Tienes toda la info pinchando en
Grupo de Consumo Karabeleko

También un teléfono al que llamar  943 55 75 24
y encargar para recoger en X tiempo

” Oier prepárme por favor :
tres lechugas, un brokoli, una par de primulas (Flores comestibles),
que tengo una cena esta noche”

Karabeleko Hernani Producto Ecológico Flores comestibles
“Ah  y prepáranos también
nuestro último descubrimiento ,
Mizuna, una variedad oriental,
ideal para mezclar en ensaladas”

Y Oier te lo prepara de mil amores y listo
De la huerta a tu casa así directamente, sin intermediarios

Karabeleko producto ecológico

En un futuro no muy lejano
nos chivan que tienen una idea muy chula
y es que tú podrás ir y  recoger lo que tu necesites
Ir con la familia, dar un paseo,
y ya pillar tus lechugitas, Tomates, etc.

Más o menos así,
atentos al súper estilo de una sister 😉

Karabeleko
Portu Auzoa 34,
20120 Hernani (Gipuzkoa)
Tel: 943 55 75 24

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y como no podía ser de otra manera Karabeleko,
es uno de los productores locales
proveedor de

Diametro 200,

Cuando llegas a Orona y a su Diametro 200
te da la sensación de haber viajado al futuro
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Y es el futuro tanto por el maravilloso edificio a lo
platillo volante como por el discurso de innovación que se encuentra
detrás de todo el proyecto de Orona Fundazioa

Diametro 200 es mucho más que un restaurante
y cuenta con tres ejes fundamentales :

 Producto Local, de temporada y a ser posible ecológico:

“El 90% de los productos que pasan por nuestra cocina han crecido o madurado
a menos de 200 kilómetros de Hernani (de ahí nuestro nombre).
Muchos de ellos provienen de la agricultura ecológica
o tienen el sello Euskolabel.”

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” Procuramos adaptarnos a lo que nos ofrece la tierra y no viceversa.”

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Elaboración Artesanal
De esta forma controlamos la alimentación
de nuestros comensales de principio a fin.

Salchichas, salsa de tomate, bizcochos, pastas, pan o helados,
son ejemplos de alimentos que elaboramos nosotros mismos.

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Responsabilidad Social

“Todas las personas que trabajamos en Diámetro200 formamos una familia.
Por ello, las condiciones de trabajo están pensadas
para posibilitarles un bienestar personal.
Nuestros horarios están ligados a Orona
y por ello cerramos los fines de semana, los festivos y el mes de agosto.”

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

“También cuidamos a nuestros ganaderos, agricultores y pesadores,
pagándoles un precio justo por su trabajo. 
Entendemos el esfuerzo que supone mantener la tradición artesanal, 
y por ello les valoramos como se merecen.”

Nos gusta la conversación con Fede,
enseguida nos sentimos como en casa,
nos mete por todas partes, cocina, cámaras,
Buffet, un poco más y nos pone allí a trabajar y echar una mano
al equipo que diariamente da de comer a más de 500 personas
en Orona entre trabajadores y estudiantes!!

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Volvemos al restaurante a la carta

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Es muy acogedor y la carta muy apetecible

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

La pasta también la hacen ellos,
y por supuesto el pan.

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Fede nos comenta,
que con un primero para compartir
y un segundo para compartir sería más que suficiente
para comer dos personas.

Nosotras como vamos a investigar,
pedimos en lugar de dos platos tres.

¡Y eso que intentábamos cuidarnos después de navidad ;-)!

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Nos sacan este delicioso aperitivo:
Crema de calabaza con semillas de sésamo al curry.

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Tempura de verduras
con gambones y salsa romescu : 9,75€

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Pasta fresca casera en salsa marinera,
con almejas
mejillones y langostinos 9,75€

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Salchichas tipo Bratwurst embutidas por Diametro200
con puré de patata y Chucrut : 8,25€
En la ración vienen dos,
nos emplataron para cada una 😉

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Y efectivamente os confesamos
que no podíamos con todo,
con un entrante a medias
y un segundo a medias
hubiera sido más que suficiente.

Dos personas 30,95€/2= 15,47€ por persona.

Han puesto además una terracita para los día de Sol

Puedes ir a desayunar,
o
a tomar un excelente pintxo de Tortilla,
aunque desde Sisters te recomendamos sin duda
que vayas a comer.
Atención al horario porque es de Lunes a Viernes 😉

Diametro 200 Restaurante Ecológico, Producto Ecológico Elaboración Artesanal

Y nosotras no sabemos qué tal se vive trabajando en Orona
lo que sí sabemos es que comer se come muy bien
y de eso precisamente se encargan Fede y su equipo!!!

Eskerrik Asko Itziar por este pedazo de descubrimiento
nos vemos muy pronto en Diámetro 200

Dirección: Galarreta (Orona Ideo)
20120 Hernani (Gipuzkoa)
Teléfono: 943 26 50 22
Horario: De lunes a viernes
Cafetería: de 7,30h a 17,00h
Comedor: de 12:30h a 15:30h

Si quieres conocer qué proyectos están detrás de
la fundación Orona,
pincha en Orona Fundazioa

…sis and the city

4 Comentarios

  • Reply Iñigo Marquet 4 febrero, 2016 at 10:10 pm

    Excelente reportaje. Gracias. Todo lo que se ve es así, es real.

  • Reply Maripili 4 febrero, 2016 at 11:13 pm

    No se escapa una Systers…!!!Vamos q vamooos.
    Su, te he visto con mucho estilo en la huerta eh?. Creo q superada otra pruebita de nada..la de plantar con azada, en plan*remangandote* (q doy fe q lo harás genial), puedes hacerte con la plantación y todo. Jejeje.
    Muxuuuusss.Aio neskak!!

  • Reply coco 5 febrero, 2016 at 8:22 am

    Maravilloso proyecto. Que apetecible todo !!!

  • Reply Nagore 5 febrero, 2016 at 2:25 pm

    Como un sia mas me teneis enamorada del blog y del los post que os currais …y me encanta descubrir cosas y lugares de nuestra tierra que no tenemos ni idea de que estan tan cerca ,como es en mi caso que vivo en Hernani y no tenia ni idea de Diametro 200…y me flipa su filosofia y me encanta el proyecto de Karabeleko…CHICAS teneis una seguido incondicional…

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