Feria del Jamón en Bayonne (Francia)

Gracias a nuestros amigos J&J ,

este año asistimos a la cita anual gastronómica en honor
al Jamón que se celebra en Bayona.

Bayona a tan sólo 59 Kms de distancia de Donosti,

es una encantadora ciudad, llena de historia

Fundada en el año 950,

por allí pasaron romanos, vikingos, ingleses, y españoles.
De gran renombre naval,

el puerto de Bayonne, en la desembocadura del Adour,

fue estratégico a lo largo de los siglos.

Casas de Piedra

contraventanas de Colores

forman parte del paisaje de Bayonne

La catedral de Bayonne es una de las más bellas del suroeste de Francia

y desde 1998 está declarada por la UNESCO

Patrimonio de la Humanidad como monumento del

Camino de Santiago en Francia.

Aparcamos en uno de los parkings a las afueras de Bayonne,

que normalmente cuestan 1€

pero no sabemos muy bien por qué el domingo es GRATUIT

Nada más llegar te das cuenta,
que aquí en Bayonne y en plena Semana Santa,
las procesiones son sustituidas por los cofrades que rinden culto al jamón,
por la alegre música que inunda la feria y por un auténtico festín gastronómico
dónde el Jamón es el protagonista absoluto

La feria del Jamón se celebra en Bayonne desde hace más de 5 siglos.
Actualmente se celebra en Primavera coincidiendo con la Semana Santa.

El famoso Jamón de Bayona
debe un gran parte de su reputación a la calidad de la sal que le conserva.

La leyenda dice que un jabalí matado por Gaston Phoebus (siglo XIV)
cayó en unas fuentes de aguas saladas
de Salies y fue descubierto el año siguiente bien conservado.

Entonces, en ese día descubrieron la mejor sal y sus propiedades alimentarías…