El chocolate: Biología y nutrición

Ciclo de conferencias “Qué sabemos de…” de la mano del Centro de Física de Materiales (CFM, CSIC-UPV/EHU).

El descubrimiento reciente de que el cacao, principal componente del chocolate, es un alimento rico en compuestos naturales como los polifenoles, con reconocidas propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias, ha estimulado en los últimos años la investigación de sus efectos sobre la salud. Investigaciones que no han hecho sino confirmar muchas de las virtudes saludables que ya le atribuían sus primeros consumidores hace dos mil años. Sin embargo, cacao y chocolate no son lo mismo.

¿Conoces la historia de la transformación del cacao en chocolate? Durante la charla se hará un breve repaso de ella y se mostrarán cuáles de sus componentes pueden tener un efecto beneficioso para el organismo. Se presentarán, además, las principales evidencias científicas que relacionan al cacao y al chocolate con la salud y se darán las claves para hacer del chocolate un alimento saludable.

Ponente: Mª Ángeles Martín Arribas

Idioma: castellano