recetas de otoño. Basque Culinary Club
Disfrutemos de los manjares que trae el otoño. Recetas ricas, de temporada y originales. ¡Un mundo a descubrir!
PROGRAMA:
ELABORACIONES:
SESIÓN 1:
- Carpaccio de hongos con ensalada de langostinos y emulsión de piel de limón
- Sopa de setas
- Revuelto de setas de temporada
SESIÓN 2:
- Tallarines con confit de pato y boletus
- Tartar de salmón fresco y ahumado martiko con guacamole
- Hamburguesas de xixas con fondo de setas, cebolla ahumada y manzana a la pimienta rosa.
SESIÓN 3:
- Crema de calabaza thai con nieve de queso
- Calabaza rellena
- Bizcocho de calabaza y espuma de mascarpone
SESIÓN 4:
- Crema de castañas trufada con tataki de champiñones
- Lomo de ciervo asado con crema de peras asadas y plátano macho frito
- Tarta de queso con salsa de higos y crumble
(OBS: podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)
Miércoles 18:00-20:30
Fechas: 07/10 – 28/10
4 sesiones de 2,5 horas
