recetas de otoño. Basque Culinary Club

Disfrutemos de los manjares que trae el otoño. Recetas ricas, de temporada y originales. ¡Un mundo a descubrir!

PROGRAMA:

ELABORACIONES:

SESIÓN 1:

  • Carpaccio de hongos con ensalada de langostinos y emulsión de piel de limón
  • Sopa de setas
  • Revuelto de setas de temporada
SESIÓN 2:
  • Tallarines con confit de pato y boletus
  • Tartar de salmón fresco y ahumado martiko con guacamole
  • Hamburguesas de xixas con fondo de setas, cebolla ahumada y manzana a la pimienta rosa.
SESIÓN 3:
  • Crema de calabaza thai con nieve de queso
  • Calabaza rellena
  • Bizcocho de calabaza y espuma de mascarpone
SESIÓN 4:
  • Crema de castañas trufada con tataki de champiñones
  • Lomo de ciervo asado con crema de peras asadas y plátano macho frito
  • Tarta de queso con salsa de higos y crumble

(OBS: podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

Miércoles 18:00-20:30
Fechas: 07/10 – 28/10
4 sesiones de 2,5 horas

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IZAN CHEF ( 10-14 AÑOS) CARNAVAL

Taller de cocina especial carnaval para que niños y niñas de 10 a 14 años
puedan iniciarse en el apasionante mundo de la cocina.

Sábado 22/02 de 10:30 – 14:00 

Sesión de 3,5 horas
Chef BCC Culinary CLUB
16 plazas. Precio 60€
* Incluye comida

OSTIRAL LIVE DINNER

Únete con tus amigos a un plan diferente. Descubre más en gastronomía. Cada mes, un/a cocinero/a nos enseñará con un Showcooking con degustación y maridaje las recetas de sus pintxos estrellas.
¡ANÍMATE Y DISFRUTA DE UN PLAN DIFERENTE!

Viernes 17/01 de 19:30 – 22:00

Sesión de 2,5 horas
Chef BCC Culinary CLUB

12 plazas Precio: 75,00 €

SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA

SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2019 VIAJA CON ELKANO EN EL 500 ANIVERSARIO DE SU VUELTA AL MUNDO.

Del 6 al 9 de octubre y con la temática el mundo de sabores que recorrió Elkano hace 500 años en lo que fue la primera vuelta al mundo en barco.

Una vuelta al mundo singular de aromas y sabores de todo el globo en la que se presentará tradición y máxima actualidad de chefs y restaurantes canarios, brasileños, chilenos o indonesios, y que también contará con invitados ilustres de otras latitudes como los de los restaurantes Plaza Athénée (París, Francia) o Mere (Londres, UK) para ahondar en la idea global del viaje.

Un congreso único en el que no faltarán los mejores cocineros españoles (también Dani García, en la que será su última intervención congresual antes de convertir su restaurante); un congreso que ya ha abierto inscripciones para poder vivirlo en primera persona y con degustación incluida tras ponencia; un congreso que completará la ruta de Elkano con más sabor.