Leire Gamboa y sus recetas buenas, bonitas y sobre todo sanas, una cuenta para disfrutar.

Hoy os queremos presentar a Leire Gamboa
una donostiarra aficionada a la comida en general
y a la cocina sana y saludable en particular.
Desde su cuenta de instagram @leiregamboa
nos deleita con sus fotos de recetas maravillosas mientras se nos hace la boca agua.
Si aún no la sigues, es el momento ideal para empezar a seguirla
y ponerte manos a la obra con algunas de sus recetas saludables.

¿Quién es Leire Gamboa?

Soy una Donostiarra de 35 años.
Lo que más me gusta hacer es viajar y probar la comida de los sitios que visito.
Disfruto mucho del deporte, del mar y de la montaña.

¿Cómo empezó tu curiosidad e inquietud por la comida sana?

En casa siempre se le ha dado mucha importancia a la comida sana y el ejercicio.
Mi madre cocina muy bien y ella ha sido la encargada de transmitirnos
el estilo de vida saludable a mí y a mis hermanas.

Hace un par de años, tuve que empezar a prepararme los tuppers para llevar a la oficina.
Me di cuenta de que si no me organizaba y me preparaba un menú semanal,
comía bastante mal porque no encontraba el momento de cocinar o de ir a la compra.
Ahora, aprovecho el finde para hacer la compra
y preparar el batch cooking de la semana.

Así, solo tengo que ir sacando el tupper de cada día
y no como cualquier cosa que tenga en la nevera.
También me preparo las cenas
porque es un momento en el que nunca me apetece cocinar.
Así es como consigo llevar una dieta variada y saludable.

¿Cuando empezaste con tu cuenta de Instagram?

Empecé hace un año. Cada vez disfrutaba más del momento de buscar recetas,
pensar en el menú, la lista de la compra y sobre todo el momento de sacar la tabla
y el cuchillo y ponerme a cocinar.
Entonces, pensé que sería buena idea hacerles fotos a mis platos
y compartirlos con más gente.

Hasta ese momento no utilizaba mucho Instagram
y no seguía ninguna cuenta de comida.
Empecé a interesarme por el estilismo y la fotografía.
Me gusta que mis platos se vean bonitos y apetecibles.
Aunque voy sobre la marcha porque todo esto es nuevo para mí.

¿Has hecho algún curso de estilismo culinario, estilismo fotográfico?

Sí, hice un curso online con Beatriz, del blog Tobegourmet.
Ella es muy buena profesora y aunque el curso es online,
con facebook e Instagram se hace bastante cercano.

Aprendí los conceptos básicos de fotografía culinaria, cámara y composición,
aunque las fotos las sigo haciendo con mi móvil.
Hace poco estuve en un workshop que organizaron en Madrid,
Dácil Fernández y Ana Gómez de Qosen-photo
¡y me encantó!
Aunque fue solamente un día, aprendí mucho.
Quiero seguir yendo a cursos porque este mundo me fascina y en todos ellos sacas algo nuevo.

¿Cómo te inspiras para las recetas?

Mirando mucho Instagram.
Sigo muchas cuentas de recetas y de fotografía y,
todo lo que me inspira o me gusta, me lo guardo.
Cuando pienso en el menú semanal uso mi carpeta de inspiración
para empezar a escribir.

R E C E T A

🥗 S A L A D 🥗

Esta es una de mis ensaladas preferidas 😋, lleva canónigos, caqui a la plancha, aguacate, queso mozzarella, nueces, aceitunas negras, mandarina y semillas de calabaza de @regional.co 🌿
y con una vinagreta de miel y mostaza 👌.

En Pinterest y en Youtube también encuentro blogs y recetas que me gustan.
Y bueno, muchas veces me vienen ideas de cosas que veo en la calle,
en libros o en la tele.
De todo saco algo, hay que tener los ojos muy abiertos
porque la inspiración viene de todas partes.
Eso sí, es importante anotarlo porque luego no hay manera de acordarse.
Tengo papeles por todas partes, jajaja.
En el móvil también apunto, siempre lo tengo a mano!

Recomiéndanos una receta para una cena sana pero rápida y fácil de hacer.

Tacos de salmón y guacamole

Los tacos normalmente los hago de salmón, de pollo o de pavo
pero se pueden hacer de mil maneras y sabores.
Es una cena rápida y muy poco complicada.
Además, puedes sacar de la nevera todos esos ingredientes que están a punto de estropearse
y hacer tus propias combinaciones, casi todo le va bien!

Ingredientes:

Salmón marinado (o ahumado)
Tomates cherry
Lechuga
Maíz
Queso feta
Guacamole
Tortillas integrales
Unas gotas de zumo de lima

Al guacamole le pongo:

1 aguacate
1/4 cebolla picada
2-3 tomates cherry picados (o cualquier tomate)
Zumo de media lima
Sal y pimienta
Si tengo añado unas hojitas de cilantro.
Lo machaco todo en el mortero.

Para preparar los tacos calentamos una sartén
y sin aceite ni nada ponemos la tortilla hasta que se dore por un lado,
le damos la vuelta y ponemos primero una capa de guacamole y luego el resto de ingredientes.

Una receta para sorprender a tus amigos

Khachapuri

Esta es la receta que más ha gustado en mi Instagram y la que más veces ha sido guardada.

El Khachapuri es un pan relleno de queso procedente de la cocina de Georgia.
El pan se elabora con levadura para que crezca y puede tener diversas formas.
El relleno normalmente es de queso (fresco o curado), huevo y los ingredientes que le quieras añadir.

Para la masa de 2 Khachapuri:

250 gr. de harina integral

2 gr. de levadura levadura en polvo
1 cucharadita de sal
60 ml. de agua
60 ml. de leche
1 cucharadita de aceite

Para el relleno:

Mix de quesos rallados
Queso parmesano en láminas o rallado
Mozzarela fresca
Huevo, yo solo le pongo la yema
Cebollino fresco
Aceite picante al gusto

En un bol ponemos la harina, la levadura y la sal.
Le damos forma de volcán. En medio añadimos los ingredientes líquidos.
Amasamos hasta que quede elástica y no se pegue en los dedos.
Hacemos una bola y dejamos reposar.
Cortamos la masa en dos. Con un rodillo la estiramos y le damos forma ovalada.
Enroscamos por los lados y los juntamos por los bordes.
Rellenamos con los quesos, el cebollino, el huevo (un minuto o dos antes de sacar el Khachapuri del horno)
y los ingredientes que queramos añadir y al horno unos 15-20 minutos a 200 °C, hay que ir vigilando.

Un desayuno saludable

Yogur con granola y frutas

El yogur con granola casera y frutas es mi desayuno preferido,
lo que más me gusta comer por las mañanas.
Es muy rápido de preparar porque la granola siempre la tengo hecha
y guardada en botes herméticos.
Me gusta añadir mucha fruta y va variando según lo que tenga en el frutero.
El yogur a veces lo sustituyo por queso fresco batido
y mi truco es calentarlo unos segundos en el microondas
para no tomar el desayuno con el frío de la nevera.
Eso sí, hay que vigilar con el microondas para que no se estropee.
Y, por supuesto, lo acompaño siempre de un buen café con leche calentito.

Ingredientes granola:

125 gr frutos secos
170 gr copos de avena
20 gr arroz hinchado integral (opcional)
40 gr miel
45 gr aceite de oliva
2 cucharadas de cacao (esta vez lo he cambiado por 50 gr de plátano deshidratado)
1 cucharada de tahini
2 cucharadas de semillas
1 cucharadita de esencia vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º. De mientras mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Los extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 30 minutos.
Al sacar del horno dejamos enfriar unos minutos y guardamos en botes de cristal que cierren bien.

Tengo muchas recetas pero esta es la que más me gusta.

Muchas gracias Leire por tu tiempo y..
Zorionak por tu cuenta,
como ya sabes nosotras ya hemos hecho unas cuantas recetas tuyas.

Y si vosotr@s también queréis seguir sus recetas de cerca
no dejéis de seguir a @leiregamboa

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