LES COUTELIERS BASQUES

Les Couteliers Basques es mucho más que una
Cuchillería artesanal del País Vasco.
Es todo un universo que gira en torno al arte del afilado y a los cuchillos.
os contamos un poquito de su historia.

A Pascal Expósito, hijo de pescaderos,
le fascinaba desde niño el afilado de los cuchillos de sus padres.

Se formó en el arte del afilado
convirtiéndose en maestro cuchillero artesano en 1987.

Tras ampliar sus habilidades en la fabricación de cuchillos,
creó sus propios modelos para transmitir los valores y tradiciones de su País Vasco natal
a través de sus creaciones.

Así nació Mizpira, el primer cuchillo de madera de níspero tallado.
Esta particular madera es la que se usa para “la Makila”,
el bastón emblemático de los pastores del País Vasco.

Requiere años de trabajo y métodos ancestrales en su ejecución:
escarificación en primavera,
recolección en invierno, paso al horno, descortezado y muchos años de secado.

La familia se ha ido ampliando y existen otros 4 modelos:

Bixia, el cuchillo pimiento de Espelette,
Artzaina, digno descendiente de Makila,
Alios, el cuchillo marinero y
Urkulua, reproducción de un cuchillo de pastor del siglo XVII.

Nosotras visitamos su luminoso taller acristalado en Bidart
y alucinamos viendo como fabricaban los cuchillos.
Puedes además hacerte con uno de ellos,
una auténtica joya.