La verdad es que pasamos un buen rato y Virgi nos deleitó con varias recetas que cocino allí mismo, 
con explicaciones y nuestras preguntas.

Ahora con el buen tiempo me pareció bastante sencilla y apetecible esta receta

Kumatos en canelón con tartar de bonito y una pequeña ensalada
de sus semilla y sopa de Tomate y Aceite

Ingredientes para 4 personas

12 Kumatos
200 grs de Bonito del Norte
1 Aguacate
1 Cebolleta
1 Cucharada de Café de Alcaparras
1 Cucharada de Café de Mahonesa
c/s Zumo de Lima
6 Olivas Negras
Aceite de Oliva Virgen extra de Tudela 😉
Flor de Sal
Pimienta Negra
1 Cabeza de Ajos Rojos de Corella 😉
Salsa Perrins
Tabasco

Entiendo que podéis hacer vuestra variaciones con los  ingredientes

Elaboración:

Pelamos los tomates y los cortamos de manera que salgan las semillas enteras que reservaremos para hacer la ensalada.
La carne de los tomates, la haremos en el horno a 90ºC durante dos horas, con  los ajos, un poco de sal y un poco de aceite de oliva.
Para el Tartar picamos fino el bonito, el aguacate, la cebolleta, las alcaparras y las olivas negras.
Lo mezclamos todo junto con la mahonesa y unas gotas de zumo de lima, pimienta negra, y ponemos a punto de sal si hiciera falta.

Para hacer el canelón, una vez estén asados los tomates, lo ponemos entre dos hojas de film y le damos forma de lámina, rellenamos con el tratar y hacemos el canelón.

Para la ensalada, recuperamos las semillas y las componemos con la flor de sal, el aceite de oliva y el cebollino.

Os dejamos un vídeo de 1 minuto de como montar el falso canelón

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¿Os ha gustado?

Gracias Patxi cocinas y Virgi por invitarnos.

…sis and the city…